Safe Cruz nos atiende en su restaurante del 'barrio de las letras'
Es el propietario de "Gofio", la embajada gastronómica de Canarias en Madrid
El propietario del restaurante "Gofio", la embajada gastronómica de Canarias en Madrid, situado en el conocido 'barrio de las letras', Safe Cruz, ha atendido a LANCELOT MEDIOS durante unos minutos. Así, este reputado cocinero nos desvela que hacen "cocina canaria desde otro prisma, con el mejor producto posible donde el sabor predomina por encima de todo". "El hilo conductor es Canarias y alrededor de eso nos movemos bien", explica.
Safe Cruz detalla que Canarias se ve en Madrid "con más perspectiva que desde la propia Canarias, desde una perspectiva más global. No atiendes solo a la isla de la que eres, sino que buscamos información de otras islas".
