Saborea Lanzarote, presente en la feria gastronómica de Menorca 'Fira Arrels'
Orlando Ortega, Gonzalo Calzadilla y Roberto González, ofrecieron a través de sus creaciones maridadas con vinos DO Lanzarote una muestra de las excelencias culinarias de la isla
Con motivo de la conmemoración el próximo mes de octubre de la declaración por parte de la Unesco de las Reservas de la Biosfera de Lanzarote y Menorca, y la celebración de la segunda edición de la feria gastronómica 'Fira Arrels', una delegación de Saborea Lanzarote encabezada por el consejero de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Ángel Vázquez (PP), se desplazó la pasada semana a la citada isla balear como territorio invitado en la citada Feria.
Junto al consejero, destacó la presencia de los chefs Orlando Ortega (Restaurante Lillium) y Gonzalo Calzadilla (Restaurante Isla de Lobos del Hotel Princesa Yaiza) en representación del colectivo 'Lanzarote Cocina', así como del maestro quesero Roberto González (Quesería Montaña de Haría), quienes ofrecieron a través de sus elaboraciones maridadas con vinos Denominación de Origen Lanzarote una buena muestra de las excelencias culinarias de la isla.
Con los platos denominados 'Filete de vieja en salpreso, pochada, escaldón de gofio a modo de salsa, batata, papas y cebolla' gofio escaldado' y 'Un paseo por la Finca de Uga, arveja, cabra y menta', respectivamente, los dos cocineros quisieron evocar los paisajes de Lanzarote, sus enarenados de tierra volcánica, el jable y la mayor Reserva Marina de Europa.
Por su parte, Roberto González, como representante de la Asociación de Queserías Artesanas de Lanzarote (AQUAL) protagonizó un taller de quesos maridados con vinos lanzaroteños y también con vino menorquín.
En este sentido, Ángel Vázquez destaca que la presencia de Saborea Lanzarote en la Fira Arrals "no sólo ha servido para estrechar lazos entre ambas Reservas, sino que además ha respondido al interés mostrado tanto en Menorca como en las Islas Baleares en general por conocer la propuesta gastronómica de Lanzarote y su compromiso y vinculación con la sostenibilidad del territorio".
