Los periodistas gastronómicos quieren poner a Canarias en lo más alto del sector
El documento de conclusiones, que se hará público en los próximos días, servirá de base para la creación de estrategias de promoción de Canarias como destino gastronómico
El I Foro Canario de Periodismo Gastronómico, que se celebró en Lanzarote los pasados 22 y 23 de marzo, y que reunió en el Hotel Princesa Yaiza a destacados periodistas especializados en gastronomía y a representantes de la administración, en tres mesas de trabajo y una de presentación de conclusiones en la bodega Stratvus, sentó las bases de lo que debe ser la labor de los periodistas como agentes activos en la promoción de Canarias como destino gastronómico; pero también sirvió para reflexionar sobre cuál debe ser el camino a seguir desde las administraciones y desde la empresa privada para la consecución de este objetivo.
El consejero responsable de las áreas de Promoción Económica y Promoción Turística del Cabildo de Lanzarote, Ángel Vázquez, que siguió atentamente todas las jornadas, es consciente de que el turismo gastronómico es más que una moda y, en la apertura de las jornadas, se interesó por la opinión de los periodistas a este respecto. Por su parte, Juan Betancort, responsable de Saborea Lanzarote, los animó a profundizar en el análisis de la actualidad del sector y a participar activamente en la promoción de Canarias como destino gastronómico, además del de "sol y playa".
La jornada comenzó con la intervención de Lluís Pujol, gerente de Saborea España, quien hizo un breve análisis de las políticas de turismo gastronómico en España y destacó la importancia del territorio y el producto local como eje vertebrador para la creación de experiencias a medida, que es uno de los factores principales que busca el turista a la hora de elegir destino. En este sentido, quiso señalar el potencial no solo del archipiélago, sino de todo el país, como destino gastronómico, pero poniendo sobre la mesa también las carencias y la falta de coordinación entre lo que se diseña y lo que se promociona. Propuso, así, empezar a hablar de "sector gastronómico" como un paraguas que aglutine a todos los agentes: sector primario, promoción económica y el propio sector turístico y concentrar el esfuerzo en potenciar una marca que permita ilusionar a todos los actores.
La primera de las mesas de trabajo se centró, justamente, en la reflexión de las estrategias de marca del turismo gastronómico, que, según los participantes, presenta algunas deficiencias que dificultan la comunicación. Señalaron la importancia de presentar Canarias como una marca unida, aunque destacando las identidades de cada isla por separado; es decir, crear una marca que identifique al archipiélago como comunidad autónoma pero respetando y valorando la idiosincrasia de cada isla por separado.
La jornada de tarde se abrió con el debate sobre el papel del sector primario como base en el turismo gastronómico en Canarias, en la que se puso de manifiesto la necesidad de colocar al producto y el productor como protagonistas del relato de la gastronomía canaria. El turista reclama conocer de dónde viene lo que se come y eso ha de pasar por otorgar al sector primario un papel preponderante en la articulación del discurso.
La penúltima sesión del foro abordó los retos a los que se enfrenta el sector en el futuro, analizando, además, las exigencias de una amplia mayoría de los turistas, que se muestran cada vez más dispuestos a vivir experiencias gastronómicas en el lugar al que visitan. Este foro de discusión se cerró el sábado con una visita a la Finca de Uga y la elaboración del documento de conclusiones en la bodega Stratvs, que se hará público en los próximos días y que servirá de base para trabajar de cara a los al futuro y también como punto de partida para la reflexión en el II International Food Writers Meeting, que se celebrará en noviembre en el seno de la feria Saborea Lanzarote.
En este I Foro Canario de Periodistas Gastronómicos participaron periodistas de la talla de Fran Belín (Atlánticohoy o Concurcuma), José Luis Conde (Diario de Avisos), Gilberto Isande (TVC), Clemente González (Agroideal y Canarios de campo y mar de RTVC), Sergio Gutiérrez (diarioelhierro), Alfonso López (La Opinión, ABC), Antonio González (Gastronomía 7Islas), José Luis Reina (Canarias 7) Fernando Núñez (Grupo Lancelot), Jaime Puig (Biosfera Media), Carlos Simancas y Elena Barrios (Radio Autonómica), además de los gerentes de las sociedades encargadas de las políticas turísticas de Lanzarote, Héctor Fernández y de Gran Canaria, Pablo Llinares.
