En la Guía Michelin de 2020, tres chefs canarios obtuvieron su primera estrella. Se constató un incremento de la alta cocina en Canarias, lugares de enorme relevancia turística que confirman su apuesta por la gastronomía de calidad como un elemento diferenciador a la hora de atraer viajeros. La cocina canaria vio recompensados muchos de los esfuerzos realizados en los últimos años y en concreto la isla de Gran Canaria, que recibió dos nuevas estrellas.
La primera estrella que consiguió la isla redonda, se fue directamente a la capital, a Las Palmas, al restaurante Acuario en 1980 y la retuvo hasta 1986. Por aquellos años, la influencia de la cocina francesa en el mundo era más que evidente y su carta hacía gala de ello. También el sur de la isla, en plena efervescencia por el boom turístico internacional, recibió dos estrellas más, una para La Cave, en Maspalomas, que como su nombre indica, sus creaciones también miraban hacia el otro lado de los Pirineos. Conservó la distinción entre los años 1983 a 1985. La segunda estrella del sur fue a parar a también a Maspalomas, La Orangerie, desde 1995 hasta 1999. Fueron dos décadas en las que tres estrellas de la gastronomía Grancanaria, brillaron con luz propia en el firmamento.
Reportaje realizado por el crítico gastronómico de Lancelot Fernando Núñez para Canariasviaja.com
