La segunda sesión “Canarias BrotherFood” unirá gastronómicamente las islas de Tenerife y Lanzarote
El restaurante Donaire acogerá una cena exclusiva con dos referentes de la Nueva Cocina Canaria Francisco Expósito (Donaire, Tenerife) y Joao Faraco (Coentro, Lanzarote)
El proyecto “Canarias BrotherFood”, juego de palabras con “brotherhood”, que significa “hermandad”, lleva hasta Donaire las cocinas de los chefs más talentosos del momento en las Islas Canarias. Dos chefs, dos visiones gastronómicas y un solo menú para descubrir la mejor expresión culinaria de dos referentes de la Nueva Cocina Canaria el próximo viernes día 20 de septiembre, en una cena exclusiva, al único precio de 75€ con armonía de vinos de Lanzarote incluidos.
La segunda sesión del proyecto impulsado por el restaurante Donaire, ‘Canarias BrotherFood’, unirá al chef ejecutivo de la casa, Francisco Expósito, y al brasileño afincado en Lanzarote, Joao Faraco, chef propietario del restaurante Coentro (Playa Blanca) y Mejor Chef de Canarias 2018, en una espectacular cena “a duetto”.
Siguiendo la filosofía del gran proyecto ‘Canarias BrotherFood’, ambos chefs han diseñado un armónico menú que expone sus dos visiones culinarias, dos perspectivas desde dos islas bien distintas, que si bien pueden resultar muy diferentes, destilan un denominador común: la destreza técnica para la interpretación contemporánea de los sabores de las islas con una amplia mirada al mundo, magnífico reflejo del buen momento que vive la Nueva Cocina Canaria.
El menú de este ‘Canarias BrotherFood’ en “jam session” estará compuesto por ocho platos, más snacks y prepostre que el jefe de sala Mayta Meza, junto al sumiller Joao Bathala, han armonizado con los singulares vinos de la bodega lanzaroteña Stratvs. En consonancia con el desarrollo del menú, los postres han sido diseñados exclusivamente para este evento por el chef pastelero de Donaire, Jesús Camacho.
El rosado Stratvs dará la bienvenida a los snacks servidos por Francisco Expósito y Joao Faraco para despertar el deseo de lo que está por venir, para proseguir con el vino Único blanco, 100% malvasía, que dará paso a los entrantes: bao relleno de lentejas de Lanzarote-foie gras, crumble de queso don Nicolás Finca de Uga y trufa de verano y atún con aguachile de mango.
Expósito continúa sus guiños a los productos de la isla de su invitado con el plato de pescado, una brota de Lanzarote con caldo de manitas de cochino, hinojo-queso Bodega Finca de Uga; mientras que Joao sorprenderá con un mar y montaña a base de berenjenas, mojo, sardinas y yogurt de cabra. El malvasía blanco con barrica Finca Las Palmeras será una excelente compañía para ambos platos.
El tinto Finca de Uga, a base de syrah y cabernet sauvignon, celebrará la llegada de las carnes: la del chef de Donaire será la de cabra con apionabo-maracuyá y espuma de piña de millo asado, mientras que la de Faraco será una versión del “bikini”, en este caso de costilla de vaca, chipotle y col fermentada.
El sensual moscatel de Stratvs acompañará el momento dulce, que iniciará Faraco con su prepostre de melón-pitagin, para dar la alternativa al chef pastelero de Donaire, Jesús Camacho, que devolverá el pase con su batata de Lanzarote, lima, cachaça y salsa de piñones-romero, para concluir con el resplandeciente hibisco, naranja, yoghourt, melocotón rosado y chocolate negro 64%.
El restaurante Donaire es la gran apuesta por la alta gastronomía de GF Hoteles, la cadena propiedad de Grupo Fedola, una corporación familiar de capital 100% canario, con más de 1.200 empleados. GF Victoria 5*GL es el quinto hotel de la cadena y fue declarado de interés general por el Parlamento de Canarias.
