El cultivo del olivar y la producción de aceite
La treintena de participantes adquirieron conocimientos fundamentales para gestionar una plantación de olivos
El Cabildo de Lanzarote a través de las áreas de Promoción Económica y de Agricultura que dirigen los consejeros Ángel Vázquez (PP) y Antonio Morales (CC) celebró del 17 al 19 de enero pasados las 'Jornadas de formación Saborea Lanzarote: el olivar y el aceite de oliva' con la colaboración del Centro Integrado de Formación Profesional Zonzamas de Arrecife y el colectivo Lanzarote Cocina.
Impartidas por los ingenieros técnicos agrícolas y consultores internacionales de olivares y almazaras, Manuel Chaves Ballester y José Andrés Moreno, así como por el miembro del colectivo Lanzarote Cocina y ejecutivo del Grupo La Cascada, Germán Blanco, la Jornadas aportaron a la treintena de participantes, entre la que figuró alumnado del CIFP Zonzamas, conocimientos fundamentales para gestionar una plantación de olivos, su proceso industrial y su aplicación en el mercado a través de la gastronomía.
Ángel Vázquez resaltó la labor que viene haciendo el Cabildo por "incentivar el cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva sobre todo entre los jóvenes, pues tal como se ha evidenciado por la calidad del producto obtenido, Lanzarote reúne unas condiciones óptimas para su producción". Por este motivo, el consejero considera que "el aceite de oliva virgen elaborado en la isla puede convertirse en un estandarte gastronómico a la altura de nuestros vinos Denominación de Origen Lanzarote o de nuestros quesos artesanales".
En este sentido, hay que recordar que desde la puesta en marcha en 2012 del proyecto 'El Olivar Ecológico', la primera Corporación insular ha distribuido en la isla más de 20.000 olivos que vienen produciendo año tras año en la almazara de la Granja Agrícola y Experimental del Cabildo un aceite de oliva virgen de gran calidad.
