Conversaciones #FUERZABAR-HEINEKEN inspiración, apoyo a nuestros bares y restaurantes

Los principales rasgos del consumidor postpandemia: más digital, sostenible, preocupado por el bienestar y en busca del placer

Fernando Núñez

La familia HEINEKEN España vuelve a demostrar su compromiso con la hostelería en una nueva edición de Conversaciones #FUERZABAR. Este ciclo de foros digitales se enmarca en el movimiento de apoyo a la hostelería #FUERZABAR impulsado por Heineken, Amstel y Cruzcampo y pretende, a través del debate junto a expertos y asociaciones del sector, abordar los retos más urgentes a los que se enfrenta la hostelería, para inspirar y apoyar a nuestros bares y restaurantes a impulsar sus negocios y afrontar el futuro. En esta ocasión, la sesión ha tratado sobre el desafío que supone conquistar a un consumidor cuyos gustos y demandas han cambiado de forma notable desde el inicio de la crisis.

El encuentro ha contado con Lucía López-Rúa, Directora de Marketing de HEINEKEN España; César Valencoso, Consumer Insights Consulting director de Kantar España; Rosario Pedrosa, gerente del Área de Estrategia Comercial y Marketing de AECOC y Javier Bonet, fundador de Sala de Despiece. Un nutrido panel de expertos en tendencias de consumo y en el sector de la hostelería, moderados por Javier Mesa, redactor de El Economista.

Durante la sesión, los participantes han coincidido en que la pandemia ha cambiado nuestra forma de vivir, penalizando esa socialización de la que tanto hemos disfrutado siempre los españoles. Los expertos que han participado en la sesión han destacado cuatro comportamientos que caracterizan al consumidor postpandemia: el auge de la digitalización, que se manifiesta en el aumento del uso de plataformas de delivery o e-commerce; la creciente preocupación por el bienestar, que da lugar a consumidores mucho más preocupados por la calidad de los alimentos que consumen; la cada vez más extendida conciencia medioambiental, que se observa en consumidores que demandan cada vez más productos sostenibles y respetuosos con el planeta; y, por último, el aumento de la búsqueda de momentos de placer y de disfrute tras meses de restricciones, que puede ser un aliciente para reactivar el consumo, al mismo tiempo que es un consumidor más sensible al precio, como suele ocurrir en las crisis. Entender estas tendencias será clave para los negocios hosteleros, para conectar con el consumidor y volver a atraer clientes a sus establecimientos.

Así lo confirma Lucía López-Rúa, Directora de Marketing de HEINEKEN España, quien ha señalado un consumidor más digital, que apuesta por servicios como el delivery de forma mucho más recurrente que antes. “Desde HEINEKEN España trabajamos para apoyar a los hosteleros en esa transformación digital tan necesaria. Un buen ejemplo de ello es la plataforma de servicios fuerzabar.es, que pretende ayudar a los hosteleros a impulsar sus negocios.” Además, Lucía ha destacado también que el consumidor actual se preocupa mucho más por su bienestar y por el medioambiente. “La crisis sanitaria ha puesto en evidencia la importancia de cuidar de nosotros y de nuestro planeta. En HEINEKEN tenemos la ambición de ser la cervecera más verde.

César Valencoso, Consumer Insights Consulting director de Kantar España, ha definido el nuevo perfil del consumidor digital, hiperconectado e hiperinformado, y ha destacado la importancia de la innovación a la hora de conquistarle. “Desde Kantar hemos observado cómo algunas tendencias de consumo adquiridas durante el confinamiento, como el e-commerce 2.0, han llegado para quedarse. 

Por su parte, Rosario Pedrosa, Gerente del Área de Estrategia Comercial y Marketing de AECOC, ha señalado que la pandemia no ha despertado de golpe el interés por un consumo saludable y sostenible. “Más bien, ha acelerado estas tendencias que hoy son compromisos urgentes e irrenunciables para mantener la competitividad.” Las empresas lo entendieron rápido.

Para terminar, Javier Bonet, Fundador de Sala de Despiece, ha aportado su visión y conocimientos como hostelero, destacando su “obsesión” por observar al cliente, y ha incidido en que la hostelería ha cambiado a raíz de la pandemia: “En España se ha disfrutado siempre de un servicio de restauración más impulsivo. Ahora debe ser algo más estructurado y formado, no solo desde el punto de vista técnico, sino también del sanitario”. Las nuevas exigencias del consumidor, que ya no acude a los establecimientos de forma impulsiva, sino que lleva a cabo un consumo premeditado, requiere “más exigencias y organización que nunca por parte de los hosteleros. Entender la motivación que trae a nuestros clientes al local es esencial para aprender de ellos y mejorar su experiencia de consumo