Ángel León triunfador en la Gala de la Guía Michelin 2018, estará en el Festival Enogastronómico de Teguise
Es la primera vez que la guía roja se desplaza a Canarias
El Hotel Abama de Tenerife ha acogido el pasado 22 de noviembre la entrega de las estrellas de la Guía Michelin 2018. Es la primera vez que la guía roja se desplaza a Canarias para celebrar el acto más importante del año en el plano gastronómico nacional.
También se da la circunstancia que uno de los principales protagonistas de la noche Ángel León, que participará los días en el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote los días 25 y 26 de noviembre en la Villa de Teguise, ha obtenido la tercera estrella Michelin para su restaurante Aponiente en El Puerto de Santa María, y la primera en Alevante en Chiclana de la Frontera, Cádiz, con lo que el chef del mar, el apelativo que el gaditano se ha ganado a pulso desde el inicio de su carrera, cuenta en este momento con cuatro estrellas Michelin situándose en la elite de los restaurantes que ostentan el máximo galardón en España.
El sábado de 18:30 a 19:30 horas Ángel León presentará su ponencia “EL MAR DEL GENIO, CREATIVIDAD SIN LÍMITES”. Una aproximación rigurosa y espectacular del mejor cocinero del mar. Tendremos una oportunidad única de aprender disfrutar de los conocimientos del chef del mar. Apasionado de la cocina sostenible desde sus comienzos, la defensa a ultranza del aprovechamiento de pescados de descarte fue el origen hace varios años, de sus reconocidos embutidos marinos, con los que demostró que el uso de especies que anteriormente eran desconocidas y despreciadas, es perfectamente compatible con resultados dignos de un restaurante con estrellas Michelin.
Su trabajo se fundamenta en un fuerte componente de I+D, gracias al que han visto la luz proyectos tan fascinantes como el uso del plancton marino en alta gastronomía, o sus más recientes investigaciones sobre bioluminiscencia comestible, la trayectoria de este chef nos ha deparado un redescubrimiento del producto marino como eje principal de su propuesta.
El otro gran protagonista de la noche fue el televisivo Jordi Cruz, jurado de Master Chef, que logró para su restaurante barcelonés ABaC la codiciada tercera estrella Michelin. Con las dos nuevas incorporaciones de este año ya son 11 los restaurantes triestrellados de nuestro país.
También quiero hacer mención a una restaurante canario que se ha subido al carro de las estrellas Michelin. Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes Cárdenas, han conseguido para su restaurante Nub, situado en San Cristóbal de la Laguna, Tenerife, su primera estrella Michelin. Elaboran una cocina que fusiona recetas italianas, chilenas y Canarias. El archipiélago suma ya seis restaurantes con estrellas Michelin todos ubicados en la isla de Tenerife
Estrellas Michelin 2018
Tres Estrellas
Abac (Barcelona)
Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)
Dos Estrellas
Maralba (Almansa, Albacete)
Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia)
Dos Cielos (Barcelona)
Disfrutar (Barcelona)
Una Estrella
Trigo (Valladolid)Cebo (Madrid)
Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
Candela Restó (Madrid)
Bardal (Ronda, Málaga)
Caelis (Barcelona)
Enigma (Barcelona)
Castell Peralada (Peralada, Gerona)
Amelia (San Sebastián)
Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
Sucede (Valencia)
Audrey's by Rafa Soler (Calpe, Alicante)
El Rodat (Jávea, Alicante)
La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)
Kiro Susho (Logroño)
Nub (La Laguna, Tenerife)
