El asador El Esquinazo, finalista del XI Concurso Nacional de Parrilla San Sebastián Gastronomika
Baudilio Brito, responsable de los fogones del conocido restaurante de La Laguna, será el único chef-parrillero de Canarias que participará en esta final
Canarias, Tenerife y la ciudad de La Laguna celebran la elección del chef y parrillero Baudilio Brito (Asador El Esquinazo), como uno de los 8 finalistas del prestigioso Concurso Nacional de Parrilla San Sebastián Gastronomika, que en esta su XI edición, tendrá́ sabor canario.
La participación de Brito en el congreso, que este año se celebrará online, pero con las actividades en directo, y con inscripción gratuita para todo el público, se suma al gran desembarco de Tenerife en el mismo, a través de su Cabildo, con dos ponencias y diversas acciones en los escenarios virtuales y las cenas.
El Concurso, que se celebrará el miércoles día 7 de octubre en el seno del congreso (a las 10.00 horas en sansebastiangastronomika.com), pondrá́ en liza a los mejores parrilleros de España, de regiones tan reconocidas en las brasas como País Vasco, Madrid, Cataluña o Valencia, a las que este año se suma Canarias, que se medirán a través de su habilidad en el manejo de las brasas, las cocciones y as temperaturas. Paralelamente a ello, también se dirimirá́ la mejor carne de España, puesto que el Concurso contempla dos premios: al Mejor Parrillero y a la Mejor Carne.
Brito, propondrá́ su estilo propio en la parrilla, gestado en el profundo conocimiento de los combustibles y de las características organolépticas de las grandes carnes españolas y europeas, con un muy especial acento en los bueyes y vacas viejas de alta maduración, y en su tratamiento leve, cuidadoso y especifico en cada corte.
Para esta importante ocasión, presentará una pieza de buey gallego de 10 meses de maduración de Cárnicas Lyo (empresa propiedad de los hermanos Juan, considerados “los mejores afinadores de carnes del mundo”), que tiene en exclusiva El Esquinazo en el Archipiélago.
La competición será́ muy dura. Estamos hablando del Concurso definitivo que define la mejor parrilla y la mejor carne de España. Estar en el podio de los 8 finalistas ya es un éxito extraordinario, a la espera del dictamen del jurado, formado por reputados periodistas y chefs nacionales.
Para apuntarse gratuitamente al congreso San Sebastián Gastronomika 2020: www.sansebastiangastronomika.com
