Menú Especial Canarias: 7 quesos, 7 vinos, 7 islas
Restaurante Esencia, Queso Project y Territorio Sibarita, una cita enogastronómica para el 30 junio
Mucha y buena es la dicha que ha surgido entre dos buenos vecinos, amantes de la enogastronomía y apasionados cada cual de su parcela.
Por un lado Territorio Sibarita, Isabel y Eugenio. Una Gourmet, coordinadora de compras de una gran cadena de hoteles y un universitario Master en viticultura, enología y marketing del vino, que se aventuraron a desarrollar juntos un proyecto de una vinoteca y espacio Gourmeten Arrecife, con más de 300 denominaciones en vino y productos delicatesen.
Por otro lado y a la vuelta de la esquina “Queso Project”, ganadores el premio “Lanzarotemprende 2016”.Vicente, un investigador en ciencias que compagina su profesión académica con su otra pasión, el mundo de los quesos. Ana, ingeniera agrónoma y con experiencia en el sector de la alimentación. Deciden juntos crear un nuevo concepto en Canarias, hasta ahora poco desarrollado: un lugar donde se fomenta y se mima al queso artesano.
Bien, pues se juntó el hambre con las ganas de comer y poco a poco, cada vez con más asiduidad y con la ayuda de algunos de los chefs más relevantes de la isla, han sido los precursores de no pocos eventos enogastronómicos de notable importancia e imaginación.
El último, hace poco más de una semana en Arrecife Gran Hotel, en el “Star City Coffe&Gastro Bar”. Cinco quesos catados a ciegas y un maridaje sorprendente, cervezas artesanales de Asturias y vinos de Utiel Requena y Ribera del Duero.
Comenzaron con una pequeña presentación por parte de Damián, maestro cervecero y propietario de VorMicrobrewery, de sus orígenes en los años 90 en la Patagonia, donde dieron los primeros pasos como homebrewers. En 2008, ya en España, con un restaurante y una cervecería en marcha, desarrollaron la primera receta para su venta al por menor. Poco a poco se fue generando una mayor demanda, hasta que a mediados de 2015 embotellaron el primer lote para comercializar como pequeños productores.
Su primera cerveza, Vorágine, de 5´,8 %, fue armonizada con queso gallego de tetilla.
Avorigen, con 6,0 %, dotada de un amargor intenso y agradable, a la vez que compleja y fresca, maridó a la perfección con un Idiazábal ahumado. También hubo tiempo para degustar las dos cervezas más exclusivas de Damián, “Latitud 43 y Noega”.
Impromptu SauvignonBlancde Bodegas Hispano Suizas sorprendió con un gruyere.
Tosier Crianza, Ribera el Dueroencajó a la perfección con un Gouda de cabra.
Para finalizar un Oporto, Taylor´s Fine Tawny se hizo grande con un Roquefort francés, que puso el broche a una noche de cata a ciegas, con numerosos comentarios y sorpresas entre los asistentes, imaginación y sabores encontrados, conjuntados con destreza y sabiduría.
Así que después de todo esto prepárense ya para el “Menú Especial Canarias, el 30 de junio en el restaurante Esencia en Nazaret, con un maridaje excepcional: 7 platos a cargo del chef David Pérez, 7 quesos, 7 vinos y 7 islas.
No se lo pierdan porque eventos de esta envergadura es lo que los amantes de la buena mesa echan en falta. Vayan.
