El mejor bocadillo de queso de España es canario
Ha sido vencedor del I Concurso Nacional de Bocadillos de Queso
El I Concurso Nacional de Bocadillos de Queso celebrado durante el II Foro Internacional del Queso Gran Canaria Cheese Meeting ha determinado que el mejor bocadillo de queso de España es canario, concretamente de la isla grancanaria.
El producto premiado ha sido elaborada por el cocinero Antonio Pérez, del restaurante La Jamoneria, por un bocadillo que se presentó al concurso con el nombre de "Soy Canario". Se trata de un manjar conformado por queso ahumado palmero, pan de mojo rojo suave, una fina capa a pincel de mostaza de Dijon, berros aliñados con miel de palma, medio tomatito deshidratado y unas cortezas de cerdos crujientes.
El cocinero Quique Dacosta, con 3 estrellas Michelín, ha ejercido como presidente del jurado, que estaba formado por Carlos Maldonado (Raices 1 *) , Ana Belén González Pinos (Formadora y consultora experta en queso), Silvia Peláez (Quesos y Besos) y José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y fundador de GastroActitud).
Los finalistas han elaborado en directo sus bocadillos de principio a fin. La cata del jurado se ha desarrollado ciegas. A la final han llegado cuatro bocadillos seleccionados por GastroActitud entre los 100 aspirantes de toda España presentados en la convocatoria:
-Antonio Diego Pérez de los Cobos, restaurante La Jamonería, bocadillo Soy Canario ( Gran Canaria)
-Kevin Diaz , restaurante Asador El Majorero, bocadillo Umami
-Manuel Tirado , Esah (Estudios superiores abiertos de Hosteleria) Zaragoza , bocadillo Prim de queso curado ¨Flor de Valsequillo"
-Mónica Pedrosa, restaurante Plato Jondo (Sevilla) bocadillo Mollete y Mogote
Con la celebración del concurso de bocadillos se clausura el II Foro Internacional del Queso que , durante dos días, convierte a Las Palmas de Gran Canaria en epicentro gastronómico con los mejores especialistas del mundo del queso para hablar sobre sus cualidades, explicar sus posibilidades en la cocina dulce y salada, descubrir sus armonías con otros ingredientes y mostrar cómo sacarle todo el rendimiento en el restaurante. El objetivo de este encuentro es reforzar la conexión entre el sector primario (los productores), los cocineros y hosteleros para que la gastronomía sea un motor más del turismo gran canario.
