El Cangrejo Rojo, un restaurante en plena evolución

Destacan sus excelentes vistas y la mano de su joven Chef Ernesto Córdoba

Puerto del Carmen es el núcleo turístico más importante de la isla, donde se ofrece una variada y completa oferta gastronómica, enfocada sobre todo para satisfacer los gustos gastronómicos de los turistas que lo visitan. Cuenta con un número importante de restaurantes de cocina Internacional, Asiática y cocinas del mundo en general.
En algunos de ellos ofrecen algunas pinceladas de la cocina tradicional española y canaria, que se mezclan en su carta.

También tenemos la fortuna de encontrar algunos ejemplos de restaurantes (como el que tratamos hoy) que durante el año trabajan con turutas y residentes, pero dando un enfoque más especializado a lo que es la cocina canaria, donde se ofrecen productos locales procedentes de este Océano Atlántico que rodea nuestra isla y de los agricultores que cultivan la tierra que configuran este paisaje tan singular. No abundan en la cantidad que todos quisiéramos , pero si es verdad que cada vez hay más restaurantes comprometidos en divulgar las excelencias con las que cuenta Lanzarote.

El Cangrejo Rojo es un restaurante situado en pleno corazón de La Tiñosa, en la zona del Varadero (Old Town Harbour, para nuestro importante turismo británico e internacional). Es un lugar en el que abundan numerosos restaurantes, a veces casi pegados uno con otro y que tiene mucho encanto.

Vicente García, su dueño pertenece a una familia conejera, arraigada al lugar y que conoce bien los gustos, tanto del turismo que acude, como de los muchos residentes que lo visitan con asiduidad. Ha sabido conjugar la cocina autóctona con los gustos y paladares internacionales y ese sea quizás uno de los secretos por los que llena su comedor a diario. El otro secreto mejor guardado son sus inmejorables vistas sobre Lanzarote, Isla de Lobos y Fuerteventura.

Así que con estas premisas, el pasado fin de semana me acerque hasta allí para probar alguno de los nuevos platos que tiene en carta.

Comenzamos con un “Carpaccio de langostinos”, en principio con una buena presentación, un suave y equilibrado sabor que por su condimentación lo hacía estar a medio camino entre un delicado ceviche y un carpaccio, excelente. Siguió un segundo entrante también en sintonía con el primero, “Tartar de aguacate (perfectamente aliñado) con vieiras y langostinos”, una refrescante y sabrosa propuesta. Y acabamos esta parte de la comida con “Rejos de pulpo de La Tiñosa a la brasa en crema de batata ligeramente picante, da gusto sentir esa carne firme y a la vez tierna, en su punto exacto de cocción y un ligero toque picante muy agradable. De ahí pasamos a un “Atún en salsa Teriyaki”, la salsa de cine, aunque aquí el atún se pasó un poquito en plancha, teniendo en cuenta que el punto el atún debe ser tirando a poco hecho, aun así se reconoce una buena y fresca materia prima. Para acabar nada mejor que un buen lomo de cebón a la brasa, este si que en su punto exacto, marcado por fuera y rojo, tierno y jugoso en el centro.

Cerramos con una degustación de postres caseros (menos el helado), que llevaba brownie, tarta de queso con frambuesa, helado con bienmesabe, profiteroles con crema de chocolate y tiramisú casero.

Acompañamos el menú con el vino, Monasterio de Los Olivos Tinto Crianza 2014, elaborado con tempranillo de viñedos antiguos situados en Valbuena de Duero y con cepas centenarias situadas a más de 950 m de altitud en Valdearados, de rendimiento muy limitado.

Importante resaltar la labor de su joven Chef Eduardo Córdoba y el servicio de sala, atento y profesional en todo momento.

El Cangrejo Rojo, una muy buena opción para las fechas Navideñas en las que nos encontramos y las que faltan por llegar, para disfrutar con amigos o en familia de buena gastronomía en un lugar privilegiado.

TELÉFONO. 928512191   Calle Roque Nublo, 11, 35510 Puerto del Carmen, Las Palmas. www.restaurantecangrejorojo.com