Cómo preparar tartar de atún rojo y aguacate (en unos minutos)
Puedes sorprender a tus invitados por su rico sabor y su impacto visual y estético
El tartar de atún rojo y aguacate es uno de los platos más sencillos de hacer, con los que puedes sorprender a tus invitados por su rico sabor y su impacto visual y estético. Se trata de una receta a base de pescado crudo, con un toque de lima, aromatizado con especias y salsas.
Es una opción excelente como acompañante de los platos principales y suele servirse sobre tostadas, a modo de canapé, aunque también puede degustarse en cucharaditas. Lo más importante, como en todas las recetas, es la calidad de la materia prima. En este caso, un atún rojo fresco.
Aunque la elaboración del tartar de atún rojo y aguacate lleva unos minutos, se recomienda congelar el pescado entre 24 y 48 horas para evitar el anisakis. Asimismo, debemos destacar que al día siguiente de elaborarlo está todavía más rico que nada más prepararlo.
Ingredientes atún rojo y aguacate (para cuatro personas)
300 gramos de atún rojo fresco
Dos aguacates (ni demasiado verdes ni muy maduros)
Media cebolleta
Media lima (puede sustituirse por limón, pero no será tan auténtico)
Tres cucharadas soperas de salsa de soja
Una cucharada sopera de aceite de sésamo
Media cuchara de postre de jengibre (también puede ser rallado)
Aceite de oliva virgen extra y sal
Semillas de sésamo
Pasos para preparar tartar de atún rojo y aguacate
Picamos la cebolleta bastante fina, así como cortamos muy pequeño el atún. Hay quien lo hace como si fuera carne picada y otros que prefieren tacos de mayor tamaño: es una cuestión de gustos.
En un bol realizamos una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre y una pizca de sal.
Añadimos al recipiente la cebolla y el atún, y los revolvemos en la salsa. Dejamos reposar media hora. (Si lo hacemos el día de antes quedará aún mejor)
Ahora cortamos el aguacate en pequeños dados y lo ponemos en otro bol. Le añadimos el zumo de lima, otro toque de sal y una cucharada de aceite de oliva y revolvemos todo.
El siguiente paso es emplatar el tartar. Para ello necesitamos un molde emplatado, preferiblemente redondo.
Colocamos el molde en el plato. El fondo del mismo lo rellenamos de una capa de aguacate, que ocupe más o menos la mitad. Lo aplastamos con una cuchara y ponemos el atún encima. También lo aplastamos un poco.
Por último, quitamos el molde y espolvoreamos con semillas de sésamo.
¡Y ya estaría listo!
