Cristóbal Sánchez: "La restauración de los Centros Turísticos ha mejorado mucho"
El conocido restaurador echa de menos que haya una mayor formación entre la población más joven
El sector de la restauración creció de manera importante en lo que llevamos de año en Lanzarote. El conocido empresario de la restauración, Cristóbal Sánchez, cree que el verano ha sido muy bueno en términos generales para aquellos restaurantes que trabajan bien, que cada vez son más Sánchez recordó que la restauración y el sector servicios en general es el que crea más puestos de trabajo en Lanzarote. “El sector servicios es el número 1 en Canarias, sobre todo en el caso de la restauración”, señala.
Este empresario echa de menos la formación y la actitud de muchos jóvenes trabajadores a la hora de trabajar en el sector servicios. Para Cristóbal Sánchez falta más profesionales. “La gente no se quiere formar, piensan que, si cobran igual, para que se van a formar. No hay profesionales, hace ocho o diez años, pensábamos que los jóvenes iban a llegar con fuerza, y ahora preferimos a la gente mayor porque han cambiado mucho las cosas”.
El propietario del Restaurante la Cascada en Puerto del Carmen se mostró contento con la mejora ostensible experimentada en la restauración por los Centros Turísticos en los últimos meses porque cree que los CACTs tienen que ser la punta de lanza de la imagen gastronómica de Lanzarote.
Sobre la adquisición de una botella de un whisky de casi 6000 euros para el Restaurante del Castillo de San José lo ve positivo desde el punto de vista del marketing. “Es importante tener imagen. Lanzarote debe presumir de lo que tiene”.
Por otro lado, el restaurador lanzaroteño piensa que resulta paradójico que otras islas valoren de manera positiva el que Lanzarote sea pionera con los Saborea, como el de Teguise, y aquí algunos no se sientan orgulloso de ese producto promocional de nuestra mejor gastronomía.
A Cristóbal Sánchez, al igual que muchos sectores sociales, le preocupa el aumento absentismo laboral por las bajas médicas que cree que está llegando a ser inasumible.
