‘Don Nicolás’ de Finca de Uga, Mejor Queso de Canarias 2023
La prestigiosa quesería Finca de Uga ha logrado también llevarse la Distinción Especial del Jurado Infantil por su queso Rojillo en los Premios Agrocanarias
Finca de Uga ha vuelto a brillar con luz propia en los Premios Agrocanarias, organizados por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias.
En la edición de 2023, el queso ‘Don Nicolás’, de pasta cocida madurado, ha sido galardonado con el premio Mejor Queso de Canarias.
También obtuvo la Medalla de plata el queso tierno de cabra ‘Secreto del majo’.
No han sido estas las únicas distinciones obtenidas por Finca de Uga, cuyo queso Rojillo de cabra madurado ha obtenido la Distinción Especial del Jurado Infantil.
Al concurso, celebrado en La Gomera, se han presentado 29 categorías diferenciadas de quesos canarios, entre los que figuran los elaborados con leche cruda y leche pasteurizada. Dentro de estas modalidades, los quesos competíanr según su grado de maduración como tiernos, semicurados, curados, viejos y añejos y se establecen a su vez otras cuatro categorías principales, según la procedencia animal de la leche, ya sea de cabra, vaca, oveja y mezcla.
Todos estos quesos cuentan, además, con distintos premios internacionales otorgados en los concursos más relevantes del sector, como los World Cheese Awards.
La quesería de Finca de Uga está equipada con instalaciones innovadoras que respetan las formas tradicionales de elaboración. De este modo, reciben únicamente la leche de sus 400 cabras majoreras, 300 ovejas canarias y 30 vacas jersey, para la obtención de un yogur y una amplia gama de quesos de gran calidad, que van desde pastas prensadas de una sola clase de leche, hasta quesos de diferentes mezclas y coagulaciones de tipo vegetal y láctica, alcanzando una producción anual de tan sólo 30.000 kg.
Su sistema de producción persigue la sostenibilidad con el objetivo principal de garantizar el máximo confort y bienestar de los animales, llevar un riguroso control de la alimentación y mantener una correcta higiene, para conseguir así, una materia prima de máxima calidad.
Sin lugar a dudas, el esfuerzo, dedicación y mimo con el que obtienen y transforman su leche, ha conseguido que logren quesos con una personalidad y calidad únicos, avalados por los grandes expertos del sector.
Los galardonados lucirán en sus productos la etiqueta acreditativa del premio obtenido hasta la celebración de la siguiente edición.
El objetivo del certamen es contribuir a la promoción y difusión de un producto muy ligado a la historia de las islas y al propio desarrollo del sector primario.
